Comme nous l’avons vu précédemment, les vitamines sont des substances organiques que nous pouvons trouver dans la plupart des aliments et qui jouent un rôle fondamental dans les processus métaboliques de l’être humain, car sans elles, le corps ne peut pas tirer profit des éléments énergétiques. Ces vitamines peuvent être divisées en vitamines hydrosolubles et liposolubles.
Les vitamines liposolubles sont A, D, E, K et F. On les appelle ainsi parce qu’elles se dissolvent dans les graisses et les huiles, qu’elles sont stockées dans le foie et les tissus adipeux et que si vous les accumulez pendant un certain temps, elles vous permettront de subsister sans les incorporer. Si vous les consommez en excès, ils peuvent être toxiques.
Les vitamines hydrosolubles sont C, H, B1, B2, B3, B5, B6 et B12. Ils sont ainsi appelés parce qu’ils se dissolvent dans l’eau et peuvent donc passer dans l’eau de lavage ou de cuisson des aliments, car vous pouvez les stocker dans le corps doit les incorporer fréquemment. Si vous les consommez en excès, vous les éliminerez par l’urine.
Vous pouvez trouver ces vitamines dans une grande variété d’aliments tels que les produits laitiers, le poisson, les œufs, les fruits, les huiles, les noix, les pâtes, les céréales, les légumineuses, la farine et les aliments d’origine végétale et animale. Vous devez vous renseigner sur la composition de chacun d’eux pour savoir quel type de vitamine vous ingérez et les adapter à vos besoins.