Les pommes de terre au four se marient parfaitement avec la viande et le poisson, ainsi qu’avec toutes sortes de légumes. Aussi, ont moins de calories que les fritesC’est l’une des meilleures façons de les cuisiner si vous voulez perdre du poids.
Voici les étapes à suivre pour en cuisiner de délicieuses pommes de terre au four avec des épices et des herbes:
Choix et nettoyage
Pour que vos pommes de terre au four soient délicieuses, il faut les choisir et bien les nettoyer. Idéalement, des pommes de terre de petite ou moyenne taillequi ont tendance à mieux conserver leur forme que les gros morceaux découpés. Optez pour les variétés Monalisa, Kennebec ou Spunta (ou une combinaison des deux) et éliminez toutes les imperfections de la peau avant de les rincer à grande eau sous le robinet. En attendant, vous pouvez préchauffer le four à 220 ºC.
Échaudage
L’une des meilleures astuces pour rendre cet aliment parfait est de le blanchir avant de le mettre au four. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d’eau. Ajoutez une cuillerée de sel et faites chauffer jusqu’à ébullition. Ensuite, gardez-les à feu doux jusqu’à ce qu’elles puissent être facilement percées avec la pointe d’un couteau, mais qu’elles soient encore fermes au centre, ce qui prend généralement environ 5 minutes (bien que cela dépende de la taille de vos pommes de terre). Le blanchiment vous aidera à obtenir des pommes de terre cuites de manière uniformesans assécher ni brûler les bords.
Drainage et assaisonnement
Après avoir bien égoutté les pommes de terre, ajoutez de l’huile (soit de l’huile d’olive, soit une huile très résistante à la chaleur comme l’huile de coco), du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Après les avoir placés sur la plaque de cuisson, vous pouvez les écraser doucement. Cette astuce permet de les rendre plus tendres et plus croquantes, car elle augmente la surface qui entre en contact avec le plateau.
Rôtir
Veillez à ce que les pommes de terre soient disposées en une seule couche sur la plaque de cuisson. Ensuite, faites-les rôtir pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient brunes en dessous. Retournez-les et faites-les cuire 15 à 20 minutes de plus de l’autre côté.
Les herbes : la touche finale
Pendant que les pommes de terre rôtissent, Lavez et égouttez une bonne poignée d’herbes doucescomme le persil, l’aneth, l’estragon, la ciboulette… Une fois que les pommes de terre sont bien cuites, ajoutez-les par-dessus avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
