On retrouve le mot gluten partout, sur les étiquettes des produits, dans les articles alimentaires et sur les blogs de gastronomie. Le gluten devient à la mode et pas pour de bonnes raisons. Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que l’avoine, le blé, l’orge ou le seigle.
De nouveaux cas sont diagnostiqués chaque jour allergie au glutenLe changement de régime alimentaire doit donc être immédiat. L’idéal est de faire les recettes et de les adapter aux allergies, car dans ce cas, nous avons adapté une recette de pain classique pour qu’elle puisse être consommée par tous ces personnes coeliaques.
Pain aux graines sans gluten
Sauf en cas d’allergie ou d’intolérance au gluten Il est possible de manger du pain ordinaire, mais ce pain aux graines vous ravira par son goût et ses grands avantages.
Pour le préparer, nous pouvons choisir graines de lin, sésame, graines de chia, potiron, graines de tournesol ou des coquelicots. Ce sont tous de bons choix. De plus, vous pouvez jouer avec les saveurs des épices qui vous fascinent le plus, curry, cumin, cayenne, gingembre, etc.
Ingrédients
- 50 grammes de semences diverses
- Une pincée d’épices, bien que ce soit facultatif
- 2 œufs
- 40 millilitres d’eau
- Une pincée de sel de mer
Préparation
- Nous allons d’abord broyer toutes les graines à côté des épices. Vous pouvez vous servir d’un mélangeur ou d’un moulin à café.
- Dans un bol, battre les œufs, ajouter l’eau et le sel de mer.
- Nous allons mélanger la pâte dans le moule que nous voulons, de préférence sous une forme allongée.
- Nous allons cuire à 100ºC pendant 45 minutes. Nous évitons les températures élevées afin que les propriétés des graines, qui sont des antioxydants, soient préservées.
Ce pain a un résultat très croquant, nous devons être prudents la première fois que nous le faisons et être conscients de la texture du pain. Il doit être sec et croustillant. Ce pain est parfait pour accompagner toutes sortes de pâtés, de sauces et de fromages. Comme il ne contient pas de levure, il n’est pas spongieux mais reste dur, ce qui en fait un en-cas sain parfait pour les grignotages entre les repas.
Essayez faire différentes sortes de pain à partir de graines avec différents types d’épices, avec du poivre de Cayenne pour donner une touche unique à notre pain.
