L’œuf est l’un des aliments les plus intéressants. Bien qu’il y ait quelques inconvénients, le nombre de pour est beaucoup plus élevé si la consommation est modérée et si elle s’inscrit dans le cadre d’une alimentation saine. Ils sont polyvalents, délicieux et relativement peu coûteux.
Si l’on ajoute à cela la dose de protéines, de fer, de vitamines et d’autres nutriments qu’elle représente, il n’est pas surprenant qu’elle soit souvent considérée l’un des principaux piliers de l’alimentation.
Est-il mauvais de manger trop d’œufs ?
Un œuf par jour est acceptable, mais il faut tenir compte du cholestérol contenu dans cet œuf (un œuf de taille moyenne contient plus de la moitié des 300 milligrammes de cholestérol fixés comme limite journalière) en plus des autres repas de la journée. De plus, les personnes souffrant de maladies cardiaques, de diabète ou d’un taux de cholestérol élevé feraient bien de considérer les petits œufs plutôt que les gros, qui ont plus de cholestérol.
Oeufs et cholestérol
Tous les scientifiques ne sont pas d’accord pour dire que l’œuf a des effets néfastes sur la santé des gens. Les études n’ont pas révélé de risque accru de maladie cardiaque chez les personnes qui mangent plus d’un œuf par jour par rapport à celles qui n’en mangent qu’un par semaine. En outre, il convient de noter que les blancs d’œufs ne contiennent pas de cholestérol.
L’effet des graisses saturées sur le taux de cholestérol sanguin est beaucoup plus important que le cholestérol. Les produits laitiers entiers et les viandes grasses sont des exemples d’aliments à surveiller lorsqu’un test sanguin révèle un taux de cholestérol élevé. Leurs graisses saturées entraînent la production de cholestérol par l’organisme.
Planifier votre consommation d’œufs pendant des semaines est une excellente idée. Les jours où vous appréciez ces aliments, limitez ceux qui sont riches en cholestérol et en graisses saturées pour le reste de la journée. En tout état de cause il est important de connaître votre taux de cholestérol sanguin et d’en parler à votre médecin sur la teneur en cholestérol et en graisses saturées de votre alimentation. Les personnes en bonne santé peuvent manger jusqu’à sept œufs par semaine, mais celles qui ont un taux de cholestérol élevé sont généralement limitées à trois ou quatre par semaine.
Oeufs et protéines
Les œufs font partie des aliments riches en protéines ainsi que de la viande, du poisson, des légumineuses et des noix. C’est pourquoi ils sont considérés comme un aliment important dans le cadre d’une alimentation saine et nutritive. Mais il est à noter que des études ont été faites qui concluent que les œufs peuvent augmenter le cholestérol lorsqu’on en abuse. C’est pourquoi il n’est pas conseillé qu’ils soient la seule source de protéines dans l’alimentation.
Des œufs pour vous mettre en appétit
Certains nutritionnistes vous conseillent de perdre du poids. Cela est dû au fait qu’ils ne sont pas riches en graisses, qu’ils contiennent des protéines d’excellente qualité et peut être plus satisfaisant au petit déjeuner que d’autres repas contenant le même nombre de caloriesgrâce à sa combinaison de matières grasses et de protéines.
Le petit déjeuner est un excellent moment pour profiter de votre ration quotidienne d’œufs. Vous pouvez le combiner avec quelques tranches de pain complet et une demi-orange. Un petit-déjeuner peu calorique qui vous permettra de rester rassasié jusqu’à l’heure du déjeuner.
Combien de calories dans l’œuf
Un œuf fournit entre 70 et 80 calories. Cela représente environ 4 % de l’apport calorique quotidien d’une personne qui consomme 2 000 calories. C’est pourquoi un œuf par jour ne devrait pas être un motif d’inquiétude si vous voulez garder la ligne. Tout dépend du mode de cuisson (la friture peut doubler le nombre de calories par rapport à la grillade) et des aliments qui l’accompagnent à chaque repas.
Il convient de noter qu’en plus de ne pas être riche en calories, il fournit 10 % des protéines quotidiennes recommandéesLa vitamine C présente dans le sang est un élément clé de la capacité de l’organisme à lutter contre le cancer, ainsi que d’autres nutriments précieux, tels que le fer et les vitamines B, y compris l’acide folique (recommandé pour les femmes enceintes).
Voir aussi fournit des nutriments tels que la lutéine et la zéaxanthineLes caroténoïdes peuvent réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge, qui est la principale cause de cécité chez les adultes. D’autre part, son contenu en choline se traduit par un meilleur maintien des fonctions cérébrales, comme la mémoire.
Conseils pour la cuisson des œufs
Sachez à quoi sert de mettre un œuf dans un verre d’eau ou de séparer le blanc du jaune lors de la friture :
- Laissez tomber votre œuf avec précaution dans un verre d’eau pour savoir s’il est gâté. Si elle va directement au fond du verre, c’est bon. En revanche, si votre œuf flotte, faites-le tomber.
- Si vous aimez vos œufs frits avec le jaune liquide, séparez le blanc et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne blanc et opaque. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et faites frire pendant quelques minutes. Cela garantit un blanc bien cuit et un jaune juteux.
- Lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner, vous pouvez préparer une omelette en une minute seulement à l’aide du micro-ondes. Versez-le dans une tasse, fouettez-le et mettez-le au micro-ondes.
