Les champignons et leurs utilisations

Les champignons et leurs utilisations

7 février 2020 Non Par Olivia

Le champignons -ou champignons-, contrairement à ce que beaucoup de gens croient, ne sont pas des plantes car ils ne produisent pas leur propre nourriture comme le font, entre autres, les légumes.

Les champignons les plus courants sont ceux appelés champignons (également connu sous le nom de Champignons de Paris), mais dans le groupe des champignons, on trouve également les levureIls sont d’une grande importance économique car ce sont eux qui produire la fermentation de la bière et du pain.

Néanmoins, l’une des utilisations les plus importantes est l’alimentation car il a été prouvé que la consommation régulière de champignons peut améliorer les fonctions de l’organisme.

Les avantages des champignons

Parmi ses apports nutritionnels, on peut citer les suivants :

  • ProtéinesOn pense que ces aliments contiennent plus de protéines que la plupart des légumes, car leur bon équilibre en acides aminés est un excellent choix, en particulier dans les régimes végétariens.
  • Vitamines et minérauxIls disposent d’une grande quantité de ces éléments, essentiels dans l’alimentation quotidienne.
  • Ils sont pauvres en calories (environ 28 calories pour 100 g de champignons crus) en raison de sa faible teneur en glucides et en graisses, ce qui en fait un très bon choix pour contrôler votre poids.
  • Ils sont riches en antioxydants -et d’autres substances- qui stimulent le système immunitaire, réduire le cholestérol et faire baisser la pression sanguine.
  • Ils sont pauvres en sodium.

Les champignons ont d’autres utilisations :

  • Dans des pays comme le Mexique, les champignons, accompagnés de fleurs et de branches, ont été utilisés à des fins esthétiques pendant des années pour effectuer certaines cérémonies.
  • Comme les hallucinogènes. – Certains champignons comme champignons à psilocybine ont été exploités par l’industrie pharmaceutique avec à des fins psychothérapeutiques.
  • Comme médicaments. Depuis la découverte de la pénicillineDans le passé, une grande industrie s’est développée autour des antibiotiques qui ont été d’une grande aide dans la lutte contre de nombreuses maladies.

Caractéristiques des champignons

Bien que sa structure puisse être approchée des plantes, elle présente avec elles de nombreuses différences. L’une des principales est que Les champignons ont besoin d’autres êtres vivants pour survivrepuisqu’ils ne peuvent pas produire leur nourriture. Il faut mentionner que ses cellules sont eucaryotes, c’est-à-dire qu’elles ont leur noyau comme c’est le cas chez les plantes ou les animaux. Mais dans ce cas, ils ne remplissent pas les mêmes fonctions qu’eux. Ils sont généralement multicellulaires, bien qu’il soit vrai que nous trouverons quelques espèces unicellulaires, comme c’est le cas de la levure.

Nous ne pouvions pas parler d’un seul endroit dans où vivent les champignons. Puisqu’ils peuvent se développer dans différents habitats. Même s’il est vrai que les forêts ou les zones humides font partie de ses favoris. Mais il faut dire que certaines espèces se cachent de la lumière et se développent dans des zones plus sombres. Comme nous l’avons mentionné, ils peuvent être adaptés à différents types d’espace.

Quant à l’alimentation des champignons, ils ont besoin d’une décomposition organique ou d’un sol humide qui les aide. En tant qu’emploi vert, les champignons sont nécessaires pour l’environnement, car aide à décomposer la matière organiquepour qu’on puisse dire qu’ils aident à recycler. Leur reproduction se fait par l’intermédiaire de spores et peut être divisée en reproduction sexuelle et asexuée.

Classification

Les champignons et leurs utilisations

Ils peuvent être classés en quatre grands groupes à prendre en considération :

  • Les SaprophytesLa matière organique qui peut provenir à la fois des animaux et des légumes est ce qui les nourrit.
  • MycorhizogènesLe terme « plante » est utilisé pour décrire tous ceux qui ont une relation avec les plantes. C’est-à-dire qu’ils échangent à la fois certains nutriments et de l’eau et prennent les vitamines des plantes, puisque les champignons ne sont pas capables de les générer.
  • LichenizedLes champignons sont des organismes qui proviennent de l’union entre le champignon et une algue.
  • Les parasitesLe « T » est le nom donné à un être vivant, et c’est le nom donné au corps d’un autre être vivant.

Comment reconnaître les champignons comestibles

Caractéristiques des champignons

Il est vrai que les champignons peuvent être utilisés dans la préparation de plats plus qu’exquis. Mais pour ce faire, nous devons reconnaître ceux qui sont comestibles. Ce n’est pas toujours une tâche facile, car il existe de nombreuses variétés.

  • La première étape que nous allons franchir est la regardez la balanceLe chapeau est la partie la plus importante du chapeau, comme c’est généralement le cas dans le domaine des chapeaux. Ces écailles seront composées de spores, vous verrez donc qu’il ne s’agit jamais d’un seul champignon, mais de plusieurs autour de lui.
  • Le haut est enlevé, et le champignon est placé à l’envers. De cette façon, les spores qui en sortent peuvent être de différentes couleurs comme le blanc, le brun ou le beige. Si vous voyez une couleur rouge ou bleue, il vaut mieux les laisser là où ils sont.
  • Ils ont généralement la forme caractéristique des champignons que nous connaissons. Nous les trouverons près de l’écorce des arbresainsi que dans les zones assez humides.

Il n’existe pas d’indices concis permettant de savoir si un champignon est comestible ou non. Surtout parce qu’il y a tant d’espèces qui peuvent prêter à confusion. C’est pourquoi nous devons toujours laisser cette étape aux experts.

Y a-t-il des champignons vénéneux ?

Champignons vénéneux

Il existe des champignons vénéneux. Certains de ces types peuvent émettent certaines toxines qui, dans certains cas, deviennent même mortelles. Même s’ils ont été ingérés au préalable. En prenant un champignon de ce type, nous pouvons commencer à ressentir à la fois des nausées et des coliques, des sueurs froides ou de la tachycardie, entre autres symptômes. Selon le champignon en question et la quantité consommée, il peut créer des problèmes très graves au niveau des reins, ainsi que du foie et entraîner la mort dans les cas les plus graves. Certains des champignons vénéneux le sont : Amanita Abrupta, Amanita bisporigera ou Galerina Marginata et Boletus Pulcherrimus, parmi beaucoup d’autres.

Utilisations des champignons

  • La levure est l’une des principales car elle est impliquée dans la processus de fermentation. Grâce à elle et à ses variétés, on peut faire du pain, mais aussi de la bière ou du vin.
  • Une autre utilisation des champignons a été vernis. Les menuisiers et les ébénistes coloraient les meubles en bois à l’aide d’un champignon.
  • Du même champignon, appelé « Inonotus Hispidus », ils ont également obtenu correspond à. Pour ce faire, il a été coupé en petits morceaux et mis dans des nitrates. Ce qui lui a permis de tenir la flamme du feu.
  • Pour affûter les outilsBien que cela semble un peu compliqué, il existe une sorte de champignon appelé « Piptoporus Betulinus » qui est coupé en tranches et doit être bien séché pour durcir. Une fois que cela sera fait, vous serez prêt à aiguiser les couteaux et les rasoirs.
  • Comme encre d’écritureIl y a de nombreuses années, certains écrivains utilisaient le champignon « Coprinus comatus » qui versait une encre noire, avec laquelle les pots d’encre étaient remplis.