La quinoa est extrêmement populaire, surtout auprès des personnes qui s’engagent à avoir une alimentation saine, grâce à l’importante charge nutritionnelle qui lui est attribuée.
En fait, est considéré comme l’un des aliments les plus sains et les plus nutritifs au mondeIl vaut donc la peine d’essayer.
Propriétés
La quinoa peut contribuer à réduire le taux de sucre dans le sang, le cholestérol et la pression artérielle. Il est également considéré comme utile pour satisfaire l’appétit et perdre du poids. Ses antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres, à retarder le vieillissement et à lutter contre une infinité de maladies.
Il ne contient pas de gluten, peut soulager les maux de tête et favorise l’oxygénation du corps, en particulier du cerveau. Par rapport à la plupart des plantes, le quinoa est riche en protéines. Il contient tous les acides aminés essentiels. Cela en fait un excellente source de protéinessurtout pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
D’ailleurs, est associé à des effets anti-inflammatoires, antiviraux et anticancéreux. Mais les études menées sur ce sujet sont encore insuffisantes.
Contre-indications
Bien que les avantages l’emportent clairement sur les inconvénients, il convient de noter que certains de ces derniers lui sont également attribués. Le quinoa est assez riche en oxalates. Les oxalates peuvent réduire l’absorption du calcium et causer des problèmes chez les personnes souffrant de calculs rénaux récurrents.
Aussi, à forte dose peuvent causer des problèmes en raison de leur forte teneur en protéines et en glucides. Ainsi, il est conseillé de ne pas en consommer en excès, mais de l’intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Quelles sont les vitamines contenues dans la quinoa ?
Par rapport au riz blanc ou aux pâtes, les grains entiers comme le quinoa apportent plus de vitamines, de minéraux et de fibres car aucune de leurs parties n’est enlevée. En ce qui concerne les vitamines, les aliments dont il est question ici contiennent des vitamines du groupe B, telles que thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 et folate. Il fournit également de la vitamine E.
Une tasse contient plus de 10 % de l’apport quotidien recommandé en vitamines B1, B2, B6. Ainsi que la vitamine B3 et la vitamine E.
Comment prépare-t-on le quinoa ?
Rapide et facile à préparer et polyvalent (fonctionne bien avec de nombreux repas) permet d’intégrer très facilement cette alimentation saine dans le régime alimentaire. Vous pouvez trouver du quinoa dans les magasins de produits naturels, ainsi que dans la plupart des supermarchés.
Il est nécessaire rincer le quinoa sous le robinet avant et après la cuisson. La raison est d’éliminer l’amertume et de dégrader l’acide phytique. L’acide phytique peut interférer avec l’absorption de ses minéraux.
Il est cuit comme le riz. Vous ajoutez deux parties d’eau pour chaque quinoa. Ainsi, si vous voulez faire cuire deux tasses, vous aurez besoin de quatre tasses d’eau. N’oubliez pas qu’il se développe beaucoup en cuisinant. À feu moyen, il est prêt en 15 minutes environ. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel.
En ce qui concerne la cuisine, on peut constater que Le quinoa est prêt lorsqu’il a absorbé la plus grande partie de l’eau et prend un aspect spongieux. Un autre signe est qu’il libère une petite boucle, qui est en fait le germe qui se sépare légèrement.
Recettes minceur au quinoa
Ce pseudo-grain possède un certain nombre de propriétés qui en font un un allié intéressant pour perdre du poids. Il accélère le métabolisme, prolonge la sensation de satiété et a un faible indice glycémique.
Mais il convient de noter que d’autres études sont nécessaires à cet égard. Aussi, il ne suffit pas de prendre du quinoa pour perdre du poidsIl faut également absorber moins de calories que celles qui sont brûlées.
La façon la plus populaire de le prendre à cette fin est dans les salades. Préparer une salade de quinoa saine pour le déjeuner ou le dîner est très simple. Il suffit d’ajouter des légumes, des fruits ou des noix. Voici quelques idées :
Salade de quinoa aux petits pois
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de petits pois
- 1/2 tasse de carottes
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- Sel et poivre à volonté
Salade de quinoa aux haricots noirs
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 tasse de haricots noirs
- 1/2 tasse de tomates cerises
- 1/2 tasse de maïs
- 1 gousse d’ail en poudre
- Sel et poivre à volonté
Valeur nutritionnelle du quinoa
Bien qu’il soit préparé et consommé comme s’il s’agissait d’un grain entier, La quinoa est en fait une graine. Les Incas ont découvert cette nourriture il y a des milliers d’années. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle du quinoa, 100 grammes de cet aliment cuit contiennent les quantités suivantes de nutriments :
- 120 calories
- 21,3 grammes de glucides
- 4,4 grammes de protéines
- 2,8 grammes de fibres
- 1,9 gramme de graisse
Une tasse cuite fournit environ un tiers de la dose journalière recommandée de magnésiumLes résultats de l’étude étaient les suivants : 318 mg de potassium, 31,5 mg de calcium, 2,8 mg de fer, 2 mg de zinc et 1,2 mg de manganèse. Il faut également noter qu’il est composé à 72 % d’eau et qu’il contient les neuf acides aminés essentiels.
