Le riz brun est du riz non transformé. Fournit des nutriments qui sont totalement ou partiellement perdus lors de la transformation en riz blancy compris les fibres, la vitamine B6 et les acides gras insaturés
Découvrez les avantages, les précautions à prendre, la façon de cuisiner, etc. de nombreuses choses à savoir sur ces aliments avant de les inclure dans votre régime:
Avantages
Le riz brun présente de nombreux avantages pour la santé. Elle est connue pour ses propriétés astringentes, apaisantes et revigorantes. Elle contribue également à stimuler l’appétit.
Par ici, est utilisé pour soulager divers troubles liés au système digestif (diarrhées, nausées, rétention d’eau, vers intestinaux…) et la santé de la peau (brûlures, psoriasis…).
Selon une étude, remplacer le riz blanc par du riz brun peut réduire le risque de développer un diabète de type 2. En effet, votre indice glycémique est plus faible, alors que votre apport en nutriments (dont beaucoup peuvent aider à prévenir le diabète) est plus élevé. Il en va de même, mais dans une plus large mesure encore, lorsque le riz blanc est remplacé par d’autres grains entiers, comme l’orge et le blé.
Il convient de noter qu’il est également utilisé en cas de fièvre, d’inflammation, de jaunisse, de saignements de nez, de paralysie et d’hémorroïdes. Voir aussi a été associée à un risque plus faible de maladie cardiaquele cancer et l’hypercholestérolémie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’efficacité du riz brun dans de telles utilisations.
Précautions à prendre
Comme il absorbe plus facilement l’arsenic du sol et de l’eau, le riz blanc et le riz brun sont plus contaminés que les autres grains. Par mesure de précaution, les experts recommandent d’éviter de manger du riz tous les jours. Outre le riz ordinaire, il existe d’autres aliments qui en contiennent : lait de riz, crackers de riz… Recherchez également le sirop de riz sur les étiquettes des aliments transformés. Une alimentation variée est la clé de ce problème.
Comment est fabriqué le riz brun
Le riz brun est plus nutritif que le riz blanc, mais sa teneur plus élevée en fibres le rend également plus long à cuire. Lorsqu’il n’est pas bien cuit, il peut provoquer de la constipation. Pour éviter cela, gardez à l’esprit qu’il faut environ 45 minutes de cuisson. Cependant, le trempage et la cuisson express peuvent contribuer à réduire ce temps de moitié, voire plus.
Soak
Le trempage du riz brun permet de le cuire en moins de temps sans que cela devienne difficile. Elle contribue également à réduire les niveaux d’arsenic. Il suffit de suivre ces étapes simples :
- Versez deux unités d’eau pour chaque unité de riz dans un récipient.
- Couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins six heures).
- Enlevez l’eau sale et rincez bien les grains à l’eau douce.
- Pour la cuisson, porter l’eau à ébullition, y verser le riz, remuer et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Note :
Empêcher toute évaporation de l’eau (en ajoutant une quantité supplémentaire d’eau) et rincer à l’eau chaude une dernière fois avant de servir est également considéré comme un moyen de réduire les niveaux d’arsenic.
Pot express
Une autre possibilité pour cuire le riz brun en moins de temps est d’utiliser une marmite express:
- Ajoutez deux unités et demie d’eau pour deux unités de riz brun et salez selon votre goût.
- Fermez bien le couvercle et maintenez-le à feu vif jusqu’à ce que la pression soit élevée.
- Ajustez le feu à un niveau moyen ou au niveau nécessaire pour maintenir une haute pression. Faites cuire pendant 17 minutes.
- Retirez la marmite du feu. Avant d’ouvrir le couvercle, attendez dix minutes, relâchez la pression à la main ou placez le pot sous un jet d’eau.
Notes :
Les quantités et les délais peuvent varier en fonction du type de riz brun (court, long, jasmin ou basmati).
Avant d’utiliser ce type de pot pour la première fois, il est très important de se familiariser avec son fonctionnement.
Idées d’accompagnement
Envisagez d’associer votre riz brun à du jus de citron et à vos épices préférées pour obtenir un plat plus savoureux. Les autres ingrédients qui fonctionnent très bien sont les haricots noirs, le poivron rouge, la tomate, l’avocat et le maïs.
Est-ce qu’elle engraisse ?
Le riz brun ne fait pas grossir s’il est consommé en portions normales. Même si vous suivez un régime amaigrissant de 1 500 calories, une tasse de riz brun ne représente pas 15 % de cette limite de calories.
Le type de riz auquel nous avons affaire ici est légèrement moins calorique que le riz blancCalories : 111 calories/100 grammes contre 130 calories/100 grammes. Passer d’un riz à l’autre est considéré comme une bonne stratégie de perte de poids car il est également plus riche en fibres et peut améliorer la perte de graisse viscérale, selon les recherches.
Principales marques de riz brun
Actuellement, il existe de nombreuses marques dédiées à la vente de riz complet. SOS, Nomen, Santiveri et El Granero sont parmi les plus consolidés. Dans les chaînes de supermarchés, on trouve également les marques blanches correspondantes, qui se caractérisent par leur prix plus bas et qui sont généralement bien notées.
