Le fer est un minéral essentiel pour le métabolisme, les muscles et pour le bon fonctionnement du corps en général. Sa carence rend difficile l’accès de l’oxygène aux organes et aux tissus, c’est pourquoi est un nutriment qui ne doit pas être négligé dans l’alimentation afin de ne pas développer de problèmes de santé.
Si vous êtes végétarien, et que vous ne pouvez donc pas manger d’aliments d’origine animale – comme la viande et les œufs – ce sont quelques excellentes sources de fer que nous vous encourageons à considérer.
Pois chiches
Ces légumineuses fournissent près de 5 mg de fer par tasse, plus une généreuse quantité de protéines. Cela les rend un choix très judicieux pour les végétariens et les végétaliens.
Ils peuvent être consommés entiers, par exemple, dans une salade, ou transformés en une délicieuse purée, également appelée houmous. Si vous optez pour cette dernière solution, pensez à ajouter du jus de citron pour aider votre corps à absorber plus facilement son fer.
Graines de potiron
Malgré sa petite taille, seulement 1/4 de tasse de cet aliment croustillant fournit plus de 2 mg de fer et près de 10 grammes de protéines. Ils peuvent être ajoutés à de nombreux plats, des yaourts aux pains faits maison, en passant par les salades. De nombreuses personnes les mangent seules, comme un en-cas rapide et sain.
Haricots noirs
Les haricots ou les haricots noirs fournissent jusqu’à 4 mg de fer par tasse. Vous pouvez les ajouter aux salades, les écraser, les faire mijoter ou les faire sauter. Les possibilités d’une boîte de haricots noirs sont presque infinies. En les associant à des aliments riches en vitamine C, comme les poivrons ou les brocolis, vous aiderez votre corps à mieux absorber le fer.
Lentilles
Les lentilles sont une autre grande source de fer pour les personnes qui ont décidé de ne pas consommer de produits d’origine animale. Ils fournissent plus de 6 mg de ce minéral par tasse et sont chargés de fibres rassasiantes. On attribue à cette légumineuse des qualités hypocholestérolémiantes et stabiliser le taux de sucre dans le sang. Ils sont célèbres pour leur polyvalence en cuisine. Ils peuvent être cuits à l’étouffée, ajoutés à des salades ou écrasés pour faire des hamburgers végétariens, entre autres.
